A Japanese Book: COOKING

Showing posts with label COOKING - CUISINE. Show all posts

SHINOYAMA Kishin. Shoku (1992)

SHINOYAMA Kishin. Shoku (Meal / Banquet). Tokyo: Ushio Shuppansha, 1992. First ed.

TADA Tetsunosuke. Umai Mono (Delicious Food / Mets délicieux). Tokyo : Gendai Shicho-sha, 1954. E.O., premier tir. / First edition & pr. — OUT OF STOCK

Description — 12mo (18,5 x 13,5 x 2 cm), 306 p., 350 g.
Cartonnage, jaquette ill., bandeau éditeur, (16) p. de photographies n&b, illustrations n&b. Texte en japonais.
Hardcover, pict. dj, obi, (16) p. of b&w photographs, b&w illustrations. Text in Japanese.

État / Condition — VG (dj: upper edge rubbed, lack at spine-end; light foxing & browning).
TB (jaquette : bord sup. frotté, manque à coiffe sup.; légers ternissement et rousseurs).

Remarques & avis / Review — The best of Tokyo's cuisine in the early 1950s by the Japanese chef, cooking critic and pioneer in TV cooking classes Tetsunosuke TADA (1896-1984), with 16 pages of photos of renowned shop fronts and interiors, small in-text humoristic drawings and a great dustjacket of vivid colors.

Le meilleur de la cuisine de Tokyo au début des années 1950 par le chef, critique de cuisine et pionnier des cours de cuisine télévisés TADA Tetsunosuke (1896-1984), avec 16 pages de photos de devantures et intérieurs d'échoppes renommées, de petits dessins humoristiques dans le texte, et une superbe jaquette aux couleurs éclatantes.

Divers / Misc. — x

To inquire about or order a book, contact me !
Pour information ou commander un livre, contactez-moi !

OKURA Shunji. Nihon Ryori / Japanese Cooking (1978)

OKURA Shunji. Nihon no Ryori (Japanese Cuisine / La cuisine japonaise). Tokyo : Misses-Misesu Henshubu / Bunka Shuppankyoku, Showa 53 (1978). E.O., premier tir. / First ed. & pr. — OUT OF STOCK

Description — In-4° (29 x 22 x 3,5 cm), 258 p., 1,5 kg.
Japanese cloth binding, slipcase, full-page color pictures, a few b&w pictures, a few b&w ill. Text in Japanese.
Reliure toile japonaise, étui, photographies coul. à pleine page, quelques photos n&b, quelques ill. n&b. Texte en japonais.

État / Condition — Excellent.

Remarques & avis / Review — A beautiful book, abundantly illustrated with Shunji OKURA's great full-page photographs, that presents two scores of very traditional Japanese dishes, specific to seasons and prefectures, with ingredients, tableware to be used, history and commentary. Perfect craftmanship and a very fortunate '1970s' touch.

Très beau livre, abondamment illustré à pleine page des bonnes photographies d'OKURA Shunji, qui présente une quarantaine de plats japonais très traditionnels, spécifiques aux saisons et préfectures, avec ingrédients, plats à utiliser, histoire et commentaire. Facture irréprochable et une touche " années 1970" des plus heureuses.

Divers / Misc. — A la table / Table on contents :

New Year Japanese Dishes

The Beauty and Taste of Japanese Cuisine
According to Seasons
According to Places
Dishes from the Mountain
...

See also / Voir aussi:
OKURA Shunji. Japanese Cuisine (1993)

Orders and inquiries
Commandes et informations
Contact

ARAKI Nobuyoshi. The Banquet / Shokuji (1993)

ARAKI Nobuyoshi. The Banquet / Shokuji (Meal). Tokyo: Magazine House, 1993. 1st ed. & pr.

OKURA Shunji. Nihon no Ryori — Japanese Cuisine. Cecile-Sogyu 20 Shunen Kinen (Japanese Cooking. Cecile-Sogyo 20 Years Anniversary / La cuisine japonaise. 20 ans de l'Ets. Cecile). Tokyo : Cecile Co., Heisei 5 (1993). E.O., premier tirage / First ed. & pr. — OUT OF STOCK

Description — In-4° (31 x 22 x 3 cm), 322 p., 1,9 kg.
Cloth binding, slipcase, color pictures. Text in Japanese. Chapters introductions and chronicles by OKOUCHI Shoji, TAKAGI Nobuko, TSUMURA Setsuko, HISAKO Sakaki, NAKANO Koji, UNO Chiyo, KONDO Keitaro, AGAWA Hiroyuki, OKURA Shunji — in both English and Japanese.
Reliure toile, étui, photographies coul. Texte en japonais. Textes de tête de chapitre, et chroniques par OKOUCHI Shoji, TAKAGI Nobuko, TSUMURA Setsuko, HISAKO Sakaki, NAKANO Koji, UNO Chiyo, KONDO Keitaro, AGAWA Hiroyuki, OKURA Shunji — en bilingue anglais-japonais.

État / Condition — Excellent.

Remarques & avis / Review — An incredible account of the very peculiar Japanese Cooking, from water to tea sweets, excellently illustrated by Shunji OKURA's subtle photographs — leagues away from what can be usually found on the topic.

Un formidable ouvrage sur la très-particulière cuisine japonaise, depuis l'eau jusqu'aux friandises au thé, excellemment illustré par les photographies subtiles d'OKURA Shunji — à des années-lumière de ce qui peut se trouver habituellement sur le sujet.

Divers / Misc. — À la "table" / "Table" of contents :

Rice — Water — Salt — Miso — Soy Sauce — Oil — Sechie — Sushi — Edomae-zushi — Fish — Pickles — Irori — Nabemono — Ryoteiryori — Fucharyori — Shippokuryori — Tempura — Chagashi...

See also / Voir aussi:
OKURA Shunji. Nihon Ryori (1978)